Chè trôi nước là một món ăn vặt ngọt mát, là món khoái khẩu của nhiều người. Chè trôi nước được làm từ bột gạo nếp, nặn thành từng viên tròn, nhân bên trong có thể là đậu xanh ngọt hoặc nhân mặn hay không có nhân. Chè dẻo, có độ quánh đặc trưng khi chan thêm nước đường nấu cùng với gừng rất thơm ngọt. Đây là món ăn đặc trưng yêu thích của rất nhiều người, đặc biệt là trong mùa đông giá lạnh. Chè trôi nước lại không hề khó làm. Hôm nay, Sotayeva.com sẽ hướng dẫn chị em cách làm chè trôi nước tại nhà vô cùng đơn giản, cực kỳ thơm ngon, mềm dẻo không bị cứng. Cùng vào bếp ngay nhé!
Mục lục
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn đậu xanh ngon
- Chọn đậu có kích thước to vừa phải, không quá to, đồng đều, hạt còn nguyên vẹn và không bị côn trùng cắn.
- Dùng tay bóp thử thất hạt đậu chắc, cứng, không mềm, không dễ bị vỡ là được.
- Không mua đâu có các hạt màu sắc lạ, khi ngửi có mùi hôi lạ, ẩm mốc.
- Nên mua đậu xanh cả vỏ để nấu món chè đậu xanh ngon hơn. Chị em có thể tìm mua đậu xanh tại các siêu thị hay tạp hóa uy tín để đảm bảo chất lượng.
>>> Có thể bạn quan tâm: Cách làm giá đỗ tại nhà
Cách làm chè trôi nước đơn giản tại nhà
Cách làm chè trôi nước bằng bột gạo cực kỳ dễ làm (Ảnh: Internet)
Cách làm chè trôi nước truyền thống
Chè trôi nước truyền thống có lớp vỏ trắng, nhân đậu xanh thơm bùi. Nước chan chè có vị ngọt dịu, thơm mùi gừng ấm.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Đậu xanh đã tách vỏ: 300 gram
- Gừng tươi: 1 củ
- Bột nếp: 550 gram
- Đường thốt nốt: 400 gram
- Mè rang: 50 gram
- Hành tím: 2 củ
- Dừa sợi: 70 gram
- Mè rang: 1 thìa cà phê
- Dầu ăn
Cách làm:
Bước 1: Làm nhân chè trôi nước
Đậu xanh đem rửa sạch, nhặt bỏ các hạt lép hỏng nổi lên trên. Ngâm đậu xanh vào nước ấm với tỷ lệ 3 sôi 2 lạnh trong khoảng 2 tiếng để đậu xanh nở đều và nhanh nhừ.
Vớt đậu xanh ra, rửa qua 1 lần nước rồi cho vào nồi hấp chín. Bạn cũng có thể sử dụng nồi cơm điện để nấu, cho nước xâm xấp mặt đỗ như nấu cơm. Khi sôi, dùng đũa đảo đều, nấu đến khi đỗ chín thì lấy ra.
Cho đậu xanh đã chín vào máy xay, thêm 100ml nước, 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường rồi xay nhuyễn. Sau đó, bạn đổ hỗn hợp đó ra tô. Để nhân thơm ngon hơn, bạn có thể thay nước lọc bằng nước cốt dừa lúc xay nhân đậu xanh.
Hành tím bạn đập dập, băm nhỏ. Bắc nồi lên bếp cho 1 thìa con dầu ăn vào phi thơm.
Tiếp theo, đổ hỗn hợp đậu xanh đã xay vào, dùng thìa đảo đều đến khi hỗn hợp sền sệt, cho thêm dừa nạo vào đảo đều đến khi đặc quánh lại thì tắt bếp. Bạn múc hỗn hợp nhân vừa rồi ra tô để nguội, vo tròn thành từng viên để làm nhân bánh.
Lưu ý: Khi đun hạ nhỏ lửa, đảo liên tục để nhân đỗ không bị khê.
Cách làm chè trôi nước truyền thống với nhân đậu xanh dừa nạo (Ảnh: Internet)
Bước 2: Làm vỏ bánh
Cho 500 gram bột nếp vào tô, cho thêm một chút muối, bạn đeo bao tay vào rồi bóp cho bột không bị vón cục. Đổ từ từ nước ấm vào tô, vừa đổ vừa dùng tay nhào bột cho dẻo. Để bột vào hộp kín, ủ trong 3 phút để bột nở đều và khi nặn bánh sẽ dẻo hơn.
Lấy bột ra nhào liên tục, nếu bột hơi nát bạn chấm với 50 gram bột còn lại rồi nhào đến khi dẻo. Chia đều khối bột thành các viên nhỏ cỡ quả bóng bàn, vo tròn lại.
Bước 3: Nặn bánh trôi
Cán dẹt các viên bột đã vo tròn thành độ dày vừa phải, đặt nhân đậu xanh vào giữa rồi vo kín lại. Tránh để hở nhân đỗ vì khi nấu sẽ làm nhân bị bục ra khỏi bánh. Làm đến khi hết bột hoặc nhân.
Phần bột còn thừa, bạn nặn thành các viên nhỏ giống trân châu, khi ăn thả vào bát ăn kèm. Đây cũng là một cách làm chè trôi nước không nhân đó.
Bước 4: Luộc bánh trôi
Bắc một nồi nước lên bếp, đổ khoảng 2,5 lít nước vào đun sôi.
Bánh đã nặn bạn thả nhẹ nhàng vào nồi nước đang sôi, đun đến khi thấy bánh nổi lên là chín. Bạn chuẩn bị một chậu nước đá lạnh, vớt bánh chín thả vào để bánh không bị dính vào nhau. Khi đun, bạn dùng đũa khuấy nhẹ để bánh không bị cháy ở đáy xoong và dính vào nhau.
Bí quyết của cách làm chè trôi nước truyền thống không bị khô, có độ dẻo quánh là khi luộc bánh chín, bạn vớt ra và thả ngay vào chậu nước đá lạnh. Điều này sẽ giúp bánh co lại nhanh và dẻo.
Khi bánh chín, vớt bánh để ngay vào thau đá lạnh sẽ giúp bánh được mềm dẻo, không bị cứng (Ảnh: Internet)
Bước 5: Nấu nước đường
Gừng cạo sạch vỏ rồi rửa sạch, nạo thành sợi.
Đổ 500ml nước vào nồi, cho đường thốt nốt vào rồi bật bếp, đun đến khi sôi thì cho gừng sợi vào. Trong lúc đun, dùng đũa khuấy đều đến khi đường tan hết thì tắt bếp.
Đến đây, cách làm chè trôi nước bằng bột nếp khô truyền thống đã hoàn thành. Để thưởng thức, bạn múc bánh trôi ra bát con, múc nước đường gừng chan đều lên, rắc chút hạt vừng lên trên. Để tăng thêm độ béo thơm, bạn có thể cho thêm một chút nước cốt dừa. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị ấm nóng của gừng, vị ngọt của đường thốt nốt, bùi bùi dẻo dẻo của bánh quện lại. Chắc chắn sẽ mang lại trải nghiệm tuyệt vời vào những ngày se lạnh.
Với cách làm chè trôi nước cốt dừa sẽ giúp món chè trôi nước thơm ngậy hơn (Ảnh: Internet)
Một số lưu ý khi nấu chè trôi nước
- Cần chọn bột gạo dẻo, ngon khi nấu chè trôi nước. Nên chọn bột mới để chè có hương vị thơm ngon nhất.
- Bạn có thể dùng bột năng để thay cho bột nếp. Tuy nhiên, dùng bột năng sẽ làm bánh có độ dai, giòn nhưng không thơm và quánh như bột nếp.
- Bạn nên mua đậu xanh đã tách vỏ, khi làm nhân sẽ nhanh và ngon hơn. Tùy theo sở thích và khẩu vị từng người mà bạn có thể điều chỉnh lượng đường và gừng nhé.
- Chè trôi nước nên sử dụng trong ngày. Nếu không dùng hết, bạn hãy đậy kín và bảo quản từ 2-3 ngày trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn chỉ cần hâm nóng lại là được.
Cách làm chè trôi nước ngũ sắc
Ngoài món chè trôi nước truyền thống, Sotayeva.com sẽ giới thiệu đến chị em cách làm món chè trôi nước ngũ sắc vừa ngon miệng, vừa đẹp mắt lại an toàn. Cùng thực hiên nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu nấu chè trôi nước ngũ sắc
- Bột nếp: 500gram
- Đậu xanh không vỏ: 100gram
- Đường: 150gram
- Dừa nạo: 50gram
- Sữa đặc: 1 hộp
- Ruột gấc cả hạt: 100gram
- Khoai lang tím hoặc bắp cải tím: 50gram
- Bí đỏ: 50gram
- Lá nếp: 50gram
- Gừng tươi: 1 củ
Cách làm chè trôi nước bằng bột mì và sử dụng màu sắc từ nguyên liệu tự nhiên (Ảnh: Internet)
Các bước làm chè trôi nước ngũ sắc
Bước 1: Làm màu ngũ sắc cho vỏ bánh từ nguyên liệu tự nhiên
Rửa sạch lá nếp, thái nhỏ rồi cho vào máy xay với 2 chén uống trà nước lọc, xay nhuyễn. Lọc nước cốt màu xanh.
Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, thái thành miếng nhỏ rồi cho vào máy xay với 2 chén con nước xay nhuyễn, không cần bỏ bã, thu được hỗn hợp màu cam.
Bắp cải tím rửa sạch, thái nhỏ cho cùng 2 chén con nước lọc vào máy xay, xay nhuyễn, lọc lấy nước cốt màu tím.
Ruột gấc cho vào bát, thêm 1 thìa con rượu trắng rồi bóp nát, bỏ hạt và thu được hỗn hợp màu đỏ.
Bước 2: Làm nhân đậu xanh
Ngâm đậu xanh 2 tiếng cho nở rồi vo sạch, hấp chín.
Đậu xanh chín thì dùng thìa tán nhuyễn mịn. Cho thêm 2 thìa dừa nạo, 2 – 3 thìa sữa đặc đảo đều. Tùy theo sở thích mà gia giảm lượng sữa.
Cho hỗn hợp đậu xanh vào nồi sên với lửa nhỏ, khi đậu khô ráo nắm lại thành viên là được.
Khi đậu xanh sên xong, viên thành từng viên tròn nhỏ.
Tạo màu cho vỏ bánh trôi bằng nguyên liệu hoàn toàn an toàn (Ảnh: Internet)
Bước 3: Làm vỏ bánh
Với cách làm chè trôi nước ngũ sắc này, bạn cần chia bột thành 5 phần vào 5 bát khác nhau. Mỗi bát cho thêm 1 thìa sữa đặc, 1 thìa đường và cho vào từng phần nước màu vừa làm xong. Riêng 1 bát, bạn dùng nước lọc để tạo màu bánh trắng.
Nhào bột thành từng khối dẻo, mịn và không dính tay. Chia bột thành các khối nhỏ rồi viên tròn lại.
Bước 4: Nặn bánh trôi ngũ sắc
Bạn dùng tay ấn dẹt bột rồi cho từng viên nhân đậu xanh vào. Vo tròn vỏ bánh lại, bọc kín tránh làm lộ nhân đỗ. Thực hiện cho đến khi hết nguyên liệu.
Bước 5: Luộc bánh trôi
Bắc 1 nồi nước, cho thêm đường tùy theo sở thích ngọt rồi khuấy đều đến khi tan đường. Khi nước sôi, thả nhẹ nhàng từng viên bánh trôi vào, dùng đũa đảo nhẹ tay để bánh không bị dính vào nhau. Khi các viên bánh nổi lên mặt nước, cho thêm gừng sợi vào, đun thêm khoảng 5-7 phút rồi tắt bếp.
Món chè trôi nước ngũ sắc rất dễ làm với thành phẩm thu được có màu sắc đẹp mắt (Ảnh: Internet)
Đến đây, bạn đã hoàn thành xong món chè trôi nước ngũ sắc rồi đó. Để thưởng thức, bạn chỉ cần múc ra bát, rắc thêm một chút dừa nạo, một chút hạt vừng là có thể thưởng thức. Với cách làm chè trôi nước này, màu sắc của từng viên bánh trôi vô cùng bắt mắt, hương vị thơm ngọt, nồng ấm sẽ khiến các bé rất thích đó!
Kết
Vậy là Sotayeva.com đã chia sẻ đến chị em hai cách làm chè trôi nước vô cùng đơn giản mà chị em có thể thực hiện ngay tại nhà mình. Chè trôi nước bùi bùi, thơm ngọt, ấm nóng của gừng sẽ là món ăn vặt cực kỳ ngon trong những ngày se lạnh. Chị em hãy vào bếp để tự tay làm cho cả gia đình mình thưởng thức trong mùa đông này. Đón xem thêm các mẹo nấu ăn và những món ăn ngon trong chuyên mục Yêu bếp của chúng mình. Để lại những ý kiến đóng góp ở dưới đây để Sotayeva có những chia sẽ hữu ích nhất đến chị em chúng mình nhé!
Sam Sam – Sotayeva.com
